23-10-2023
| Борис Зарьков | |
|---|---|
| Дата рождения | 22 ноября 1974 (48 лет) |
| Место рождения | Москва (РСФСР, СССР) |
| Род деятельности | предприниматель, ресторатор |
| Образование |
МИФИ, МГТУ Станкин, Skolkovo Московская бизнес школа Executive MBA, Skolkovo Московская бизнес школа Executive Couching |
| Компания | ресторанный альянс White Rabbit Family |
| Должность | основатель WRF |
| Сайт | wrf.su |
Бори́с Константи́нович Зарько́в (род. 22 ноября 1974 г., Москва, РСФСР, СССР) — российский ресторатор, предприниматель, основатель ресторанного альянса White Rabbit Family. Проекты компании входят в международные рейтинги[1] и отмечены звёздами гида «Мишлен».[2]
Родился в Москве 22 ноября 1974 года. В 1990 году закончил лицей № 1511 при МИФИ. В том же году поступил на факультет кибернетики МИФИ. На втором курсе начал заниматься бизнесом и перевёлся на факультет управления производством в МГТУ «Станкин». Закончил его в 1995 году.
В студенческие годы владел сетью автомоек в Москве. Первый ресто-бар «Пуазон» (Poison) открыл в 2003 году вместе с Константином Ивлевым и Антоном Сотниковым, заведение проработало три года. В 2006 году начал работу его кафе-караоке «Буфет», работающее до сих пор. В 2010 году открыл в Москве семейный ресторан «Luciano», спустя год - свой самый знаковый проект «White Rabbit», в сотрудничестве с Александром Затуринским (шефом и третьим партнером в обоих местах первые пару лет был Ивлев, однако, ввиду серьезного конфликта, мужчины разорвали все деловые отношения). Зарьков усиленно сотрудничает с крупными холдингами, известными рестораторами (в том числе, с Аркадием Новиковым).
В 2011 году заработал ресторан [4]
В Москве работают 15 проектов Бориса Зарькова: White Rabbit, Chef’s Table, Сахалин, Krasota, Selfie [5], «Горыныч», Zodiac, Mushrooms, TEHNIKUM, бар «Коробок», кафе Benedict, совместный с ресторатором Аркадием Новиковым гастромаркет «Вокруг Света», бургерные «Ракета» [6], совместное с Ксенией Собчак well-being бистро SHE[7], шеф-поваром которого стал цифровой аватар[8], ресторан «Гвидон».[9] Зарьков — автор концепций проектов альянса,[10] он выступает спикером[11] на форумах, принимает участие в дискуссиях и обсуждениях[12] на темы гастрономии и бизнеса.
В 2013 году перед Зимними Олимпийскими играми 2014 в Сочи основан Южный филиал White Rabbit Family. Он включает ресторан Red Fox, который признан гастрономическими критиками флагманским[13] в южном филиале альянса, а также проекты «Плакучая Ива», «Чё? Харчо!», «Огонёк», «Сахалин», Luciano, Chicha.bar.
В 2017 году открылся ресторан Selfie Astana[14] в Нур-Султане. Летом 2021 года заработал проект в Турции, в городе Бодрум — Sakhalin Bodrum.[15]
В июне 2021 года в городе Плёс заработал сезонный проект IKRA.[16] Формат ресторана — chef’s table на 18 персон, где можно заказать дегустационные сеты из локальных продуктов. Концепция планируется масштабироваться в других городах России.[17]
14 октября 2021 года в концертном зале «Зарядье» состоялась первая[26] в России церемония присуждения звёзд гида MICHELIN. Три ресторана WRF — White Rabbit, Selfie и «Сахалин» получили по одной звезде красного гида.[27] Ещё два проекта ресторатора — Mushrooms и Tehnikum — были также отмечены «Мишленом» и рекомендованы гидом к посещению в 2022 году.[28]
Женат. Ирина Зарькова — директор по коммуникациям White Rabbit Family.[35] Дети — Лука, Мария, Нина.[36]
Зарьков, Борис Константинович.